La Bernardina

La Bernardina abrió sus puertas en plena pandemia, en el año 2021, en el corazón de Torrelodones. Una antigua casa de piedra, que reformaron manteniendo su fachada original, para crear un restaurante con un encanto especial a muy pocos kilómetros del frenético caos de la capital. Acogedor, rustico y sumamente agradable, cada visita a La Bernardina es siempre sinónimo de disfrute.

Su nombre, La Bernardina, es un guiño a sus antiguas inquilinas, Andrea y Bernardina, que habitaron la casona hasta que se convirtió en este entrañable restaurante donde siempre nos hacen sentir como en casa, mientras coleccionamos bonitos momentos alrededor de una mesa.

Sus socios y artífices, los encantadores José Luis Dorado y Miguel Sampio han logrado perfilar un acertado concepto de cocina honesta con sabor a Sur con seductores guiños a la costa gaditana en su carta. Ambos son amantes incondicionales de Cádiz y por ello han querido traernos un pedacito de su magnifica gastronomía a la capital con la ayuda del carismático chef David Mérida.

En nuestra visita a La Bernardina, comenzamos saboreando una impresionante ensalada de tomates de la huerta con ventresca de atún que nos condujo a una rotunda ensaladilla rusa con dados de atún. Una receta sobria y sencilla que otorga un protagonismo indiscutible a esos magnifico daditos de atún rojo de la almadraba de Barbate que lo coronan.

Las romanitas de carabinero con salsa kimchi y mayonesa de ajo negro nos parecieron una opción perfecta para compartir. Un plato divertido, informal y riquísimo que culminó con su emblemático tartar de atún picante que acompañamos de unas formidables regañas Don Pelayo. Un plato que nos traslada a Cádiz con cada bocado antes de sucumbir a los encantos de su deliciosa tarta de queso con toque de frambuesa y dulce de leche… Un final perfecto para una velada mágica con el genuino duende del Sur.