Un elegante y acogedor restaurante en el corazón del Barrio de Salamanca donde saborear los mejores productos de temporada
Por Ana S. Diéguez
Tradición, calidad y honestidad. Tres palabras que bien podrían resumir la esencia del restaurante Maldonado 14. El proyecto más personal de dos encantadores segovianos oriundos del pueblecito de Cascajares. Julián Barbolla y Francisco Vicente han perfilado este coqueto restaurante protagonizado por el buen gusto en una de las mejores zonas de Madrid. Elegantes terciopelos, sofisticadas vajillas y delicadas cristalerías, ayudan a otorgar personalidad a Maldonado 14. Un rotundo concepto donde nunca faltan en carta las mejores materias primas. Productos de temporada que elaboran con sumo cariño siguiendo recetas familiares a las que aportan su sello personal para intentar enamorar al comensal en cada visita.
Julián y Paco se compenetran y complementan. Un tándem perfecto que con la ayuda de su formidable equipo logran adentrarnos en la esencia de Maldonado 14. Un restaurante como los de antes, donde los pequeños detalles son los grandes protagonistas y cada cliente recibe un trato personalizado y exclusivo. Tras su paso por las mejores cocinas, entre ellas las de Zalacaín o Las Cuatro Estaciones, donde recibieron la merecida estrella Michelin, Julián y Paco como le llaman sus amigos, se embarcaron en la trepidante aventura de arrancar su propio negocio. Un restaurante con alma y esencia ubicado en el numero 14 de la madrileña calle de Maldonado, donde nos aguardan apetecibles bocados que alcanzan su punto álgido en compañía de su selecta carta de vinos.
En nuestra visita a Maldonado 14, comenzamos saboreando un espectacular salmorejo con bogavante que enamora el paladar desde la primera cucharada. Continuamos con unos riquísimos guisantes salteados con jamón y huevo escalfado que nos trasladan a la infancia. Un equilibrado juego de sabores y texturas que es una verdadera maravilla al igual que la original ensalada de chipirones. Ligera, saludable y sabrosa, nos condujo a unos exquisitos raviolis de espinacas y queso con boletus y salsa de soja que nos harán volver muy pronto a Maldonado 14.
Antes de pasar al dulce momento del postre, sucumbimos a los encantos de su famoso steak tartar cortado a cuchillo que preparan al momento al punto picante del comensal. Una delicia en toda regla que culminó con su emblemática tarta fina de manzana. Una verdadera delicia que hará felices a los paladares más golosos.
Maldonado 14 un pequeño gran descubrimiento en el corazón del exclusivo barrio de Salamanca donde nos aguarda una excepcional cocina que enamora los sentidos y conquista el alma. ¿Nos vemos pronto en Maldonado 14?
Dirección: Maldonado, 14. Madrid
Teléfono: 91 435 50 45
Página Web: http://www.maldonado14.com
Precio Medio: 45 €