Una nueva apertura que ocupa el antiguo local de Barra y Mantel donde disfrutar de un picoteo fino y muy elegante
Por Ana S. Diéguez
El pasado mes de mayo abría sus puertas La Barra de Jorge Juan. Un nuevo y seductor espacio gastronómico en la capital, que nos deleita con una propuesta informal protagonizada siempre por la calidad de las materias primas, que emplean para la elaboración de los platos que componen su carta. Recetas de siempre revisadas y adaptadas, para que podamos disfrutar del maravilloso arte del tapeo en una de las zonas más exclusivas de la capital.
La Barra de Jorge Juan nos recibe con un precioso espacio y un gran equipo de profesionales que nos adentran en su esencia, propiciando que coleccionemos momentos inolvidables alrededor de una mesa, en su emblemática barra o en su agradable terraza a pie de calle.
Un nuevo restaurante muy chic en Madrid que cuenta además con una encantadora terraza para que podamos continuar disfrutando al aire libre de los últimos días de verano apuntan a que La Barra de Jorge Juan se convertirá muy pronto en uno de los nuevos puntos de encuentro del Barrio de Salamanca.
En su carta, no faltan exquisitos platos de cocina casera que preparan siguiendo entrañables recetas familiares que logran enamorar nuestro paladar en cada visita. Una rotunda propuesta gastronómica que nos permite pedir medias raciones y disfrutarlas a cualquier hora del día ya que su cocina abre de forma ininterrumpida.
En nuestra primera visita a La Barra de Jorge Juan, comenzamos con unos impresionantes chupitos de salmorejo a modo de aperitivo, que nos condujeron a una exquisita ensaladilla rusa. Ligera, delicada y deliciosa, desembocó en unas cremosísimas y potentes croquetas de jamón ibérico.
Continuamos con los chipirones a la andaluza con huevo frito. Una elaboración que nos sorprendió muy gratamente por el fino rebozado de los chipirones que mezclamos con los huevos fritos y que nos hicieron perder las formas y rebañar el plato a conciencia. Súper recomendables.
Las alcachofas confitadas a la brasa con jamón y virutas de foie compartieron protagonismo con el original canelón de rape y gambas coronado con unas finas láminas de cebolla crujiente con un divertido toque dulzón.
La joya de la corona llegó poco después a la mesa. Un llamativo chuletón de vaca rubia vieja madurada que traen de la sierra de Madrid y que acompañamos con unas riquísimas patatas fritas caseras y pimientos de Padrón. Un verdadero homenaje que culminó en los tentadores postres caseros: tarta de queso, de chocolate y pie de limón. Sin duda alguna, el paraíso de los paladares más golosos.
La Barra de Jorge Juan aterriza en la Milla de Oro madrileña pisando fuerte. Un coqueto local, con una apetecible colección de deliciosos bocados tienen la culpa de que una vez se conoce… Nos tiente a volver…. ¡Mucho antes de lo que teníamos previsto!
Dirección: Calle de Jorge Juan, 50, 28001 Madrid
Teléfono: 910 64 45 98
Ticket Medio: 40€