Los mejores sabores de la cocina vasca en la capital

Que en el norte de España se come bien es un hecho constatado y muy espacialmente cuando se visita El País Vasco famoso por su exquisita gastronomía. Afortunadamente, podemos saborear esa sensacional cocina vasca protagonizada siempre por los mejores productos de temporada y por las brasas en dos fantásticos restaurantes vascos de la capital. Dos formidables destinos que harán las delicias de todos aquellos amantes del buen comer y del mejor beber, porque en ambos disponen de selectas bodegas que son siempre la mejor manera de maridar los platos de sus respectivas cartas. Empezamos nuestro viaje culinario al País Vasco sin salir de Madrid haciendo una parada en Illunbe la Moraleja. El encantador restaurante de José Allal nos recibe con un amplio local con dos espacios bien diferenciados y separados en dos plantas.

En la planta baja se encuentra la zona más informal del restaurante, donde se puede disfrutar de su competitivo menú del día, mientras que en la primera planta nos aguarda un elegante comedor con bonitas mesas vestidas con sus impolutos manteles y elegantes cristalerías para que nos adentremos de lleno en la esencia de Ilunbe la Moraleja. Un restaurante protagonizado por su característica parrilla donde elaboran con esmero unos formidables pescados recién llegados de las lonjas españolas y unos impresionantes cortes de carne que el propio José se encarga de elegir personalmente en Mercamadrid.

En la carta de Illunbe La Moraleja encontramos opciones para todos los gustos y los mejores productos de temporada que varían según la estación. Las verduras y hortalizas más frescas nos reciben en forma de apetecibles

entrantes y comparten protagonismo con su famosa tortilla de merluza y berberechos que es un verdadero espectáculo. Una seductora y amplia variedad de platos ideales para compartir antes de pasar al esperado momento de los principales.

Los amantes de las carnes gozarán plenamente con la calidad de los cortes que nos ofrecen en cada visita y los partidarios de los productos del mar gozarán plenamente con unos impresionantes pescados y mariscos que nunca defraudan. Lo que sí resulta fundamental es dejar siempre hueco para el postre ya que todos ellos son caseros y están deliciosos. Por ejemplo, su goxua, un dulce típico vasco que es una auténtica delicia.

En la otra punta de Madrid nos aguarda otro templo de la mejor cocina vasca bautizado como Latxaska Etxea. Bajo este difícil nombre, se esconde un local animado y bullicioso, donde el disfrute está siempre garantizado. Un restaurante que cuenta con dos propuestas bien diferenciadas. Por un lado, una informal carta de pintxos que podemos disfrutar en su divertida barra y por otro su carta convencional que resulta ideal cuando no tenemos prisa y podemos apalancarnos en su agradable comedor. Un restaurante con alma de txoko vasco donde siempre nos hacen sentir como en casa y donde cada plato es una auténtica sorpresa.

En Latxaska Etxea confluyen tradición e innovación de la mejor cocina vasca y en su carta encontramos varias recetas que han sido premiadas en distintas ocasiones. Elaboraciones muy visuales como sus patatas brasas o su premiado pulpo en Pulpo Pasión que elaboran en tres cocciones y que es una verdadera locura. Su carta liquida es otro de sus grandes reclamos y es que en Latxaska Etxea suelen organizar cenas maridajes que son siempre un gran plan.

Entre sus divertidos postres caseros no puede faltas su tembladera de flan. Un dulce irresistible que se convierte siempre en un broche final ideal.

Si tenéis ganas d viajar al norte para gozar con esa formidable gastronomía vasca os proponemos estos dos destinos en la capital. No tenéis que elegir uno… ¡Ambos os esperan con sus puertas abiertas!