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BarraCruda, aterriza en el Mercado Municipal de Ibiza

La "alta cocina sin cocina" con Solete Repsol de José Alberto Zapata estrena nuevo local en la zona de Retiro

Por Ana S. Diéguez

Barra Cruda arrancó su andadura en el madrileño barrio de Barajas allá por el año 2019. El pequeño gran proyecto del emprendedor venezolano José Alberto Zapata, chef y propietario del restaurante, que apostó desde sus inicios por un concepto especializado en Raw Food. Básicamente, alimentos tanto crudos como semi crudos y cocciones a baja temperatura, donde prima siempre la calidad de las materias primas y en la que limitan al máximo la manipulación del producto. Por eso, su artífice define Barra Cruda como una “alta cocina sin cocina”.

Tras la gran acogida de su primer local en Barajas, Zapata ha querido continuar con la expansión de Barra Cruda con un nuevo local en el número ocho de la calle Ibiza, dentro del Mercado Municipal de Ibiza, con el reto de acercar su original propuesta al público de una de las zonas más exclusivas de la capital. Una nueva apertura que acaba de abrir sus puertas durante el pasado mes de noviembre, generando una gran expectación con una seductora cocina que resulta sumamente saludable, en la que emplean técnicas poco invasivas respetando al máximo el producto. Una propuesta apta para celiacos ya que el ochenta por ciento de los platos son gluten free.

Tras la gran acogida de su primer local en Barajas, Zapata ha querido continuar con la expansión de Barra Cruda con un nuevo local en el número ocho de la calle Ibiza, dentro del Mercado Municipal de Ibiza, con el reto de acercar su original propuesta al público de una de las zonas más exclusivas de la capital. Una nueva apertura que acaba de abrir sus puertas durante el pasado mes de noviembre, generando una gran expectación con una seductora cocina que resulta sumamente saludable, en la que emplean técnicas poco invasivas respetando al máximo el producto. Una propuesta apta para celiacos ya que el ochenta por ciento de los platos son gluten free.

Para terminar, y antes de pasar al dulce momento del postre, pedimos los huevos a baja temperatura con patatas, tartufo y foie. Una elaboración sublime que nos embriagó con su maravilloso aroma nada más aterrizar en la mesa y que disfrutamos plenamente, rebañando el plato a conciencia porque es una propuesta absolutamente adictiva. 

Rematamos nuestra visita a Barra Cruda con una degustación de postres compuesta por una rica crema de queso semi salada, un correcto crumble de Manzana con helado de vainilla y la formidable sopa de maracuyá y coco. Barra Cruda, una experiencia 360º que continúa su expansión en la capital con una nueva apertura en el madrileño Mercado de Ibiza que hará las delicias de los paladares más intrépidos. Una propuesta de “alta cocina sin cocina”, donde prima siempre la calidad del producto en una apetecible y original selección de deliciosos bocados que una vez se prueban… Nos tientan a VOLVER.

 

Dirección: Calle Bahía de Palma, 8 (Barajas) 28042 Madrid 

Dirección: Calle de Ibiza, 8. Local 31 (Mercado de Ibiza) 28008 Madrid 

Teléfono: 616988166 

Web: https://barracruda.eatbu.com/?lang=es Ticket

Ticket Medio: 40€

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