Hotel Gastronómico Torre de Galizano

A tan solo media hora de Santander encontramos el hotel Torre Galizano, un auténtico paraíso que conquista los sentidos

Por Ana S. Diéguez

Una escapada al norte suele ir asociada a interesantes visitas gastronómicas. En el Hotel Gastronómico Torre de Galizano, el alojamiento se complementa seductoramente con la atractiva propuesta gastronómica del imparable y joven chef Javier Marañón. Un acogedor hotel de cuatro estrellas, emplazado en un Palacio de Indianos que data del Siglo XIX, restaurado íntegramente logrando un acabado cálido, actual y moderno. El espacio se mantiene fiel a su esencia renacentista, con acabados que han sido cuidados al mínimo detalle, para deleitarnos con magníficas habitaciones, en las que cabe destacar un estilo minimalista y moderno, que cuenta con un perfecto equipamiento para el disfrute de sus huéspedes. Todas ellas cuentan con un exclusivo jacuzzi doble circular y existen varias modalidades: estándar, premium y una especial tipo suite en la zona más alta del palacete, con un gran espacio repartido entre dormitorio, sala de estar y baño, con capacidad para hasta cuatro personas.

Un hotel pionero en sostenibilidad

El Hotel Gastronómico Torre de Galizano está dirigido por Marcos Marañón, un experto en la materia, con una sólida formación en dirección y gestión de empresas turísticas, y técnico superior en restauración hostelera. El precioso hotel hace gala de un interiorismo de estilo moderno. Un proyecto que se ha llevado a cabo empleando materiales de primeras marcas, con tecnología de última generación y todo tipo de comodidades, para garantizar siempre una estancia inolvidable. Importante destacar también que Torre de Galizano, es un proyecto que ha sido concebido con una filosofía sostenible, en constante desarrollo para garantizar la responsabilidad con el medio ambiente. En su construcción se han empleado materiales reciclados de diversa índole, apostando por las energías renovables, teniendo siempre en cuenta el ahorro energético con vistas a su fuerte compromiso medioambiental. Estas medidas adoptadas por la gestión del hotel, han posicionado a Torre de Galizano como pionero en infraestructuras sostenibles en al ámbito nacional, logrando reconocimientos de diversa índole como por ejemplo el premio al Mejor Restaurante Sostenible, en la última edición de Madrid Fusión.

El hotel ha sido concebido como un lugar mágico, ideal para el disfrute de la buena mesa y la desconexión en un entorno idílico, donde confluyen el mar y la naturaleza, a un paso de las maravillosas playas de Langre, Galizano, Loredo, Somo, el Parque Nacional de Cabárceno, el faro de Ajo y otros lugares de interés como Santander, Santillana del Mar o Santoña. 

El restaurante: La Torre de Marañón

El Hotel Gastronómico Torre de Galizano alberga en su seno un encantador restaurante de autor, capitaneado por el joven chef Javier Marañón que, tras su paso por las cocinas de Andrés Berasategui, Eneko Atxa e Hilario Arbelaitz, nos deleita con una propuesta sublime, equilibrada y deliciosa, que engancha de inmediato al comensal. La propuesta de Marañón es muy personal, con una fuerte base en los productos de temporada y en la tradición. Materias primas que obtienen principalmente de su huerta y ganadería propias, con las que elaboran sensacionales bocados que nunca defraudan. Los hermanos Marañón, Marcos y Javier, propietarios e ideólogos del proyecto, son la tercera generación de hosteleros de su familia. Los increíbles artífices de este proyecto sostenible, que se caracteriza por la calidad de sus servicios, y se complementan con una magnífica propuesta culinaria, que supera con creces cualquier expectativa preconcebida. En el restaurante gastronómico La Torre By Marañón, encontramos un espacio elegante y tranquilo, donde Javier, da rienda suelta a su personal estilo de cocina, que se sustenta en una impecable técnica, que se complementa con productos de primerísima calidad, con el reto de aportar a esta zona cántabra con una cocina de alto nivel. Una cocina contemporánea de proximidad, en la que los productos cobran siempre un protagonismo indiscutible.

En nuestra visita a La Torre de Marañón, comenzamos saboreando una curiosa mantequilla casera aromatizada con cítricos, que untamos a conciencia en el riquísimo pan casero mientras nos preparaban los snacks. Los divertidos aperitivos llegaron para enamorar nuestros paladares de inmediato. Una fantástica torta de maíz con carne de las vacas de su propia ganadería, con emulsión de setas y cebollita roja encurtida; unas fabulosas croquetas cremosas de carne y un sorprendente capuchino con base de crema de morcilla y espuma de patata, que nos conquistó desde la primera cucharada. A continuación, les tocó el turno a los entrantes que dieron comienzo con una sensacional ostra francesa con granizado de pomelo, que nos condujo a un insuperable milhojas de foie y mango caramelizado con crema de zanahoria y polvo de aceitunas. Para terminar con el apartado de los entrantes, nos sorprendieron con unos selectos espárragos de Navarra servidos sobre una potente base de quesuco de Cantabria, anchoas y emulsión de almendras decorados con perlas de caviar de aceite. Una receta arriesgada y sumamente acertada, que dio paso al arroz cremoso con guiso de rabo de sus vacas charolesas con anguila ahumada y toque de citronela. Sabor en estado puro. Después, le llegó el turno a una espectacular lubina salvaje del Atlántico, elaborada a la sal con jugo de pimiento rojo asado a la leña con alcachofas confitadas. Un producto de primera que nos llevó a un rotundo plato de caza. Un riquísimo lomo de corzo con salsa de frutos rojos, guiso de setas y salsa de jugo de carne reducido, que anunció el dulce momento del postre. En este caso, un plato de chocolate en texturas compuesto por brownie, cremita de chocolate y toques de chocolate blanco. Una delicia en toda regla que remataron con unos vistosos mignardises: roca de chocolate y cacahuete, pasta de mantequilla y brownie de limón. El remate final perfecto para una comida realmente memorable.

Un hotel con encanto en Galizano

Hotel Gastronómico Torre de Galizano, un paraíso en Cantabria donde desconectar y disfrutar. Una maravillosa escapada que se complementa con la experiencia gastronómica en su fabuloso restaurante La Torre By Marañón. Un remanso de paz en un entorno idílico que nos embriaga con su esencia nada más llegar.

HOTEL GASTRONÓMICO TORRE DE GALIZANO 

Dirección: Barrio La Iglesia, 37. Galizano (Cantabria) 

Tel.: 942 50 53 84 / 699 795 798 

Página web: http://www.hoteltorredegalizano.com

Precio medio habitación doble: de 120 a 190 € 

 

RESTAURANTE GASTRONÓMICO LA TORRE BY MARAÑÓN 

Página web: http://www.restaurantelatorregalizano.com

Horario: viernes y sábados, de 13:30 a 15:30 h y de 20:30 a 22:30 h; domingo de 13:30 a 15:30 h. 

Temporada alta, abierto todos los días en horario de comidas y cenas, excepto domingos noche y lunes. 

Precio medio carta: 55 € Menús (bodega no incluida): Degustación (48); Tradición (55 €) y Gastronómico (68 €)