Cómo disfrutar del verano, comiendo bien, en la gran ciudad

Las vacaciones estivales dejan la capital sumida en una inusual tranquilidad que se evidencia entre otras cosas, en la falta de atasco, la facilidad de aparcar y lo que más nos interesa en el plano gastronómico, el hecho de poder disfrutar de esos seductores restaurantes que afortunadamente continúan abiertos durante los meses de verano, para que podamos seguir gozando de la buena mesa en la tranquilidad de la urbe.

Comenzamos nuestra ruta gastronómica con un original concepto que nos acerca el mar a la mesa en plena ciudad, y es que, en Materia Prima, nos aguardan los mejores pescados y mariscos recién llegados de las lonjas de Ayamonte e Isla Cristina, para que podamos saborear las exquisiteces del mar con un concepto único en su especie, ya que Materia Prima es a la vez mercado y restaurante. Nada más llegar al local, nos reciben sus emblemáticas vitrinas donde se exhiben majestuosamente sus exquisitos productos del mar, para que podamos confeccionar un menú personalizado, porque en Materia Prima manda siempre el cliente.

Desde tan solo tres gambas, hasta tres docenas. Cocidas, a la plancha o al ajillo. Elegimos el producto, su proceso de elaboración y también existe la opción de adquirir esos magníficos pescados y mariscos para llevar a casa y cocinarlos a nuestro gusto en el calor del hogar. Un original proyecto que su artífice, el simpatiquísimo Ricardo Garrastazu, arrancó hace ya más de una década para deleitarnos con un concepto de una calidad excepcional a orillas del mítico estadio Santiago Bernabéu. Una parada obligada para los amantes de la buena mesa, que abre durante los meses de julio y agosto para, que podamos disfrutar en cualquiera de sus espacios de esas irresistibles materias primas que le dan nombre.

Con ganas de viajar al Sur, continuamos nuestro veraniego recorrido gastronómico en La Giralda. El encantador restaurante de Carmelo Espinosa nos traslada a su querida Andalucía a través de los apetecibles platos que componen su amplia carta que incluye opciones para todos los gustos. En nuestra visita a La Giralda no pueden faltar sus famosas frituras, de las mejores de Madrid, que comparten protagonismo con espectaculares pescados, riquísimas carnes y sus irresistibles arroces. Un acogedor restaurante de estética andalusí donde siempre hay buen ambiente y donde nos esperan durante julio y agosto para tentarnos con su rotunda propuesta gastronómica que conquista a todo a aquél que la prueba.

Rindiendo homenaje a los mejores productos del mar, este verano no podemos dejar de visitar Marisquería El Cantábrico. Una de las primeras marisquerías de Madrid que ya ha celebrado sus primeros setenta y cinco años de vida. Su artífice, Dionisio Amorós, fundó este pequeño local que se ha convertido en un ineludible punto de encuentro en el Barrio de Salamanca y que es frecuentado por un gran número de rostros conocidos. Famoso por sus cañas bien tiradas y sus espectaculares mariscos, que cuecen cada mañana, en la actualidad es Fernando Amorós, tercera generación de la familia, quien lo regenta. Pequeño, bullicioso y siempre animado, visitar Marisquería El Cantábrico es siempre sinónimo de disfrute. Su divertida barra es perfecta para esos aperitivos improvisados, pero si queremos comer en una de sus mesas (hay pocas) resulta recomendable reservar, incluso en verano, porque siempre se llena.

Para terminar nuestra ruta veraniega por los restaurantes que permanecen abiertos esto verano en Madrid, os recomendamos intentar reservar en Santoku. No será tarea fácil, pero merece la pena conocer el restaurante más pequeño de la capital. Una única mesa para ocho comensales donde disfrutar de un imbatible menú omakase de seis pases por tan solo treinta y cinco euros. Su artífice, el carismático chef autodidacta Gabriel Suárez, aún no da crédito de su gran acogida. Una larga lista de espera de más de seis meses ha tenido la culpa de que permanezca abierto todo el verano. A veces hay cancelaciones por lo que os recomendamos intentar reservar porque se trata de una inolvidable experiencia que merece la pena vivir en primera persona.

¿Quién dijo que pasar el verano en Madrid fuera aburrido? Como habéis podido comprobar hay deliciosas opciones para que disfrutemos de la buena mesa este verano en la capital. ¿Por cuál de ellas vais a empezar?