Jardín tailandés de Emilio Carcur

Hablar de Thai Garden significa ineludiblemente adentrarnos en la figura de su artífice, el escandaloso Emilio Carcur. El eterno luchador que jamás se rinde y que logra enamorarnos con cada proyecto que arranca. Con un gusto exquisito y un carisma inimitable, puedo asegurar que no existe un mejor plan que compartir mesa con Carcur. Un apasionado de la vida, que nos engancha con sus divertidas anécdotas que parecen no tener fin. Inteligente, camaleónico y ante todo buen anfitrión, Emilio continúa disfrutando ejerciendo su papel de maestro de ceremonias a pesar de llevar toda su vida haciendo. Un rol que ejecuta a la perfección, logrando que nos adentremos de lleno en un inolvidable viaje a Tailandia a través del paladar. Un destino exótico al que Carcur ha viajado con frecuencia para conocer en detalle,e no solo su cocina, sino también sus costumbres y su esencia. Por eso, podemos afirmar con conocimiento de causa, que Thai Garden más que un restaurante es una filosofía.

El nuevo local de la calle Añastro, que abrió sus puertas hace ya tres años, nos adentra en un precioso espacio que nos traslada a Tailandia nada más cruzar su umbral y donde no faltan esos detalles que Emilio siempre cuida tanto. Mesas impecables con preciosas cuberterías traídas de Tailandia, flores naturales decorando todo el restaurante y un equipo fantástico compuesto casi en su totalidad por personal tailandés.

En nuestra visita a Thai Garden By Emilio Carcur, empezamos a conocer su original propuesta de coctelería. Nosotros probamos un divertido Fake Margarita que preparan con Aperol en lugar de Cointreau y un refrescante Rambutan frozen. Un cóctel de un llamativo color verde que preparan con lichis, hierbabuena, Malibú y tequila. Dos fantásticas opciones que nos dieron la mejor bienvenida posible a Thai Garden mientras llegaban nuestros entrantes.

Finalmente, optamos por compartir un surtido de ricos bocados que estaba compuesto por Poh Pia, unos fabulosos rollitos de primavera elaborados al más puro estilo Thai Garden, que van rellenos de una sabrosa mezcla de vegetales y setas, y que podemos mojar en la salsa típica. agricultura. También probamos los sensacionales rollitos de primavera tailandeses de pato. Unos exquisitos rollitos rellenos de tiras de pechuga de pato aderezadas con vegetales, aromas cítricos y salsa Hoi Sin que van acompañados de una untuosa salsa de pato para mojarlos en ella. Seguimos con los espectaculares dumplings chor ladda, que son de un curioso color azul intenso. Un riquísimo bocado que va relleno de nabo deshidratado y cacahuete envuelto en tapioca hidratada en agua de orquídeas azules que les aportan ese llamativo color azul intenso. Recomiendan acompañarlos con salsa de soja, aunque lo cierto es que están tan ricos que nosotros los tomamos tal cual. Terminamos el capítulo de los entrantes con los Kung Siam. Unas sensacionales colas de langostino rebozadas en harina de trigo con ralladura de coco y semillas de sésamo que podemos acompañar con salsa agridulce.

De los platos principales nos decantamos, en primer lugar, por un irresistible Kaeng Khiao Wan Kung. Un inmejorable curry verde de langostinos elaborado con leche de coco, hojas de albahaca thai, chiles verdes y especias aromáticas. Un plato que, sin duda, nos hará volver muy pronto para volver a rebañar esta exquisita salsa con su perfecto punto picante.

De los platos principales nos decantamos, en primer lugar, por un irresistible Kaeng Khiao Wan Kung. Un inmejorable curry verde de langostinos elaborado con leche de coco, hojas de albahaca thai, chiles verdes y especias aromáticas. Un plato que, sin duda, nos hará volver muy pronto para volver a rebañar esta exquisita salsa con su perfecto punto picante.

Thai Garden By Emilio Carcur nos hace viajar atrás en el tiempo para recordar los felices años de Jorge Juan. Un restaurante romántico, exótico y elegante, donde el tiempo parece fluir a otro ritmo mientras saboreamos las mejores recetas de la gastronomía tailandesa. ¿Os podréis resistir?