Increíbles cortes que harán las delicias de los paladares más carnívoros
Por Ana S. Diéguez
Raza es sabor. Raza es esencia. Raza es calidad. Un paraíso para el público más carnívoro que acaba de abrir sus puertas en el madrileño barrio de Chueca. Los creadores de la emblemática cadena La Vaca Argentina, nos seducen ahora con un novedoso concepto. Un coqueto local en pleno centro de Madrid, donde la parrilla es la gran protagonista, junto con los excepcionales cortes de carnes tanto nacionales como internacionales.
En Raza nos recibe un encantador salón donde la madera y el ladrillo otorgan una agradable calidez. Un espacio acogedor, donde disfrutar de la buena mesa acompañada de una amplia carta de vinos, que cuenta con más de un centenar de referencias. Una parrilla urbana y cosmopolita, donde no solo hay cabida para las carnes, sino también para maravillosas verduras, hortalizas así como fantásticos pescados y mariscos. Una carta para todos lo públicos y un servicio ejemplar que nos hace sentir siempre como en casa.
En nuestra primera visita a Raza, que tenemos claro que no será la última, el encantador Juan Carlos nos asesoró de principio a fin, y disfrutamos de una experiencia única que invita a volver. Comenzamos saboreando un riquísimo vasito de crema de puerro calentito para entonar el cuerpo, que dio paso a unas deliciosas alcachofas confitadas con crujiente de cecina. Tiernas y sabrosas nos condujeron al matrimonio de chorizo criollo y morcilla, que viene acompañado de una fabulosa salsa chimichurri, que nos traslada a Argentina a través del paladar. Antes de pasar a la carne, la gran protagonista de Raza, decidimos compartir una refrescante ensalada de lechuga viva con tomate rosado, que es una gran elección para preparar el cuerpo para la excepcional carne. También probamos un original puerro asado con demi glace, que nos condujo a un maravilloso corte de lomo alto de Simmental, que acompañamos de unas maravillosas patatas fritas caseras. Crujientes y humeantes, resultan verdaderamente adictivas, el mejor complemento para la excepcional carne que sirven en Raza. Raza, una nueva apertura que ya está dando mucho qué hablar. Una oda al producto. Un templo de la carne en la capital que hará las delicias de todos aquellos amantes del buen comer y del mejor beber. ¿Nos vemos en Raza?
Dirección: C. del Barquillo, 8, 28004 Madrid
Teléfono: 918 39 84 33
Web: https://razamadrid.com/
Precio Medio: 45 €