Un pequeño restaurante con mucha esencia
Por Ana S. Diéguez
Los amantes incondicionales de las pizzas están de enhorabuena. Desde hace unos meses, podemos saborear unas excepcionales pizzas romanas sin necesidad de viajar a Italia. Una nueva apertura que se inauguró durante la pandemia y que nos seduce con una acertada propuesta gastronómica en constante evolución.
En Filippo Pizza elaboran las pizzas de forma artesanal. Una cocina honesta que elaboran a fuego lento y con mucho cariño. Las protagonistas de Filippo, son sin lugar a dudas, las magníficas pizzas romanas que elaboran con una masa que preparan de forma artesanal y que fermentan durante cuarenta y ocho horas. La clave para que la digestión nunca sea pesada y podamos darnos este pequeño placer siempre que nos apetezca. La masa de las pizzas de Filippo es gordita pero aireada y por eso no resulta indigesta. Sobre la masa, una amplia y variada selección de toppings para todos los gustos.
Al frente de los fogones de Filippo, el encantador Alonso Álvarez Fuenmayor, chef y propietario del restaurante, nos seduce con sus formidables pizzas artesanas que no cesan de cosechar adeptos. Un pedacito de Roma en pleno Barrio de Salamanca que está causando furor. Tras haberse formado en Cordon Bleu y haber aprendido el oficio con los maestros pizzeros romanos, Alonso nos sorprende en Filippo con maravillosas pizzas que nunca defraudan.
En esta ocasión, comenzamos compartiendo un par de sus nuevos entrantes. En primer lugar, probamos el polpette alla romana. Unas riquísimas albóndigas en salsa de tomate, Grana Padano y focaccia que quitan el sentido. También pedimos el delicioso provolone al pomodoro que nos condujo al esperado momento de las pizzas.
Tras estudiar las diversas opciones, finalmente nos decantamos por probar la bautizada como Mucho Chancho. Una receta sabrosa con un toque picante que nos fue conquistando bocado a bocado. No pudimos resistirnos a pedir también la Mazinger Seta. Una fantástica receta que Alonso elabora con champiñón, cebollino, grana padano y polvo de trufa. Espectacular.
Para terminar, en el apartado de los postres, nos decantamos por probar la riquísima cheesecake de oreo. Dulzona, cremosa y deliciosa, hizo que rebañáramos el bonito recipiente en donde viene servida, a conciencia. Sin duda alguna, la mejor señal.
Filippo Pizza, el paraíso terrenal para los amantes incondicionales de las pizzas. Un sabroso pedacito de Italia en Madrid que nos traslada a nuestro país vecino mordisco a mordisco. ¿Reservamos ya?
Dirección: C/ del Conde de Peñalver, 66, 28006 Madrid
Teléfono: 635 35 20 98
Web: https://www.filippopizza.es/
Precio Medio: 15€
Menú del día: 11,50€