El restaurante estrena carta e imagen tentándonos a visitar Alcalá de Henares
Por Ana S. Diéguez
Visitar la preciosa ciudad de Alcalá de Henares, resulta siempre un buen plan para huir de la rutina y escapar del frenético ritmo urbanita. A tan solo media hora de Madrid, la ciudad cervantina nos seduce con su característico encanto y una interesante propuesta gastronómica.
Ubicado en el Círculo de Contribuyentes, se alza majestuosamente el restaurante Casino, que ahora estrena un acertado rediseño de sus espacios. Un elegante local que sorprende con una impresionante barra central, muy probablemente la novedad más destacada de su nueva imagen. Un proyecto de interiorismo firmado por Madrid in Love, distribuido en tres espacios que se caracterizan por una decoración de corte vanguardista, que respeta en todo momento la maravillosa estructura original del edificio del Círculo de Contribuyentes. Rincones sumamente acogedores, impregnados de un carácter dinámico y moderno donde la imponente barra de doce metros, es sin duda alguna la gran protagonista.
La propuesta gastronómica de Casino se ha posicionado como un referente culinario de Alcalá de Henares, con una colección de deliciosos platos de corte tradicional con pinceladas vanguardistas. Una oferta informal y fresca, que se caracteriza por la calidad y la honestidad. Recetas equilibradas. Sabores rotundos. Bocados que nunca defraudan. La opción ideal para disfrutar plenamente de nuestra visita a la ciudad de Cervantes. Para complementar la magnífica propuesta gastronómica, Casino nos seduce con una amplia y seleccionada bodega que cuenta con más de un centenar de referencias. La mejor forma de acompañar cada plato con maridajes que ayudan a potenciar los sabores haciendo que la experiencia resulte verdaderamente inolvidable.
El restaurante, de Monio Group fundado por el joven empresario Fran Rodríguez, cuenta con el increíble chef Ramón Cuesta. Un cocinero vocacional que cuenta con una amplia trayectoria profesional y nos sorprende en Casino con una cocina casera de temporada a precios muy razonables. Una propuesta gastronómica clásica, que nos seduce con recetas atrevidas que escapan de los convencionalismos, sorprendiéndonos con insólitas
texturas y sabores originales que logran conquistarnos de inmediato. La bodega, diseñada por el joven Alberto Sánchez Caerols, proveniente del estrellado Santceloni, cuenta con más de cien etiquetas que apuestan principalmente por denominaciones de origen nacionales.
En esta ocasión, asesorados por Sergio, el encantador maître, comenzamos compartiendo unos originales y riquísimos torreznos soufflé con pimientos de Padrón, que acompañamos con una maravillosa manzanilla Sacristía AB selección de Antonio Barbadillo Mateos D.O. Sanlúcar de Barrrameda, que contribuye a potenciar todos los matices de esta sensacional elaboración. Continuamos con unas delicadas virutas de foie con reducción de Pedro Ximénez y albaricoque, que son un verdadero espectáculo y que alcanzan su punto álgido maridadas con un vino dulce que nos encantó. Un moscatel Viña Axarkía que con su dulzor, combina equilibradamente con el sabor del foie.
Las setas empanadas con ali-oli trufado que llegaron a continuación, nos conquistaron desde el primer bocado. En este caso, las acompañamos de un vino Garnacha 2019 Tres Picos, que fue un rotundo acierto y con el que decidimos seguir hasta pasar a los platos principales. También probamos unas fabulosas zamburiñas a la brasa de una calidad excepcional y un pulpo a la brasa con parmentier de patata que es una auténtica delicia.
Para acompañar las puntas de solomillo con foie y salsa Perigord y el tataki de atún rojo glaseado con salmorejo, Sergio nos recomendó pasar a un vino blanco con cuerpo de tinto. Un espectacular vino de Segovia, Quintaluna 2019 que fue el complemento perfecto para ambas opciones. Para terminar el maridaje, acompañamos los postres con un Tokaji Chateau Dereszla 2017 5 Puttonyos. La mejor forma de disfrutar al máximo de la formidable tarta de queso y de la increíble torrija.
Casino, una cocina de altura en Alcalá de Henares que embriaga los sentidos. Un espacio encantador donde disfrutar de momentos inolvidables acompañados de formidables bocados que nunca defraudan. Si Cervantes levantara la cabeza, seguro que sucumbiría a los encantos de Casino.
Dirección: Plaza de Cervantes, 9. Alcalá de Henares (Madrid).
Teléfono: 91 265 69 29
Precio medio: 25-35 €
Web: https://www.casinoalcala.es/